釜的主要作用是煮、燉，釜的形狀是圓底圓肚直口，這就意味著做飯的時候，火焰會隨著球狀底部向上，將整個釜幾乎完全包裹，內部受熱均勻。而陶器的熱傳導相比金屬要慢，並且還具有特殊的透氣性，做出的飯菜味道當然也就和現代的鐵鍋不同，就好比現代人講究燉湯用砂鍋、瓦罐一樣。

    林易將陶釜用開水煮了五遍，然後讓楊婷婷派人去附近的超市里買了一條半斤重的活鯽魚，回來後現場開膛破肚刮鱗片，沖洗乾淨了隨手扔進陶釜里，連一點調料都沒放，但十分鐘後滿屋飄香的味道已經將眾人全部征服了！

    清燉魚湯，不用放調料，連鹽都不用放，一口氣將魚肉徹底燉化，只剩骨刺，必然是湯色雪白，而沒有一點雜色——如果色澤不白，那就說明要麼你放了不該放的調料，要麼是魚沒洗淨、鍋沒洗淨！

    「一點調料都不用放嗎？」楊婷婷早已經迫不及待了，眼巴巴的盯著林易將魚塘盛進一個個小碗裡，心裡忍不住埋怨，當初為什麼要買這么小的碗呢？

    雖然這是辦公室，準備的西式廚房更多是當做紅酒吧檯用的，只是偶爾中午不想出去吃飯的時候，弄點簡單的三明治什麼填填肚子而已，原來哪兒想到過要準備幾個大碗？

    「你先嘗嘗，如果想吃鹹的，可以灑一點細鹽就行了。」林易笑著說道，「不過我建議還是什麼都不要放。」

    陶釜不算大，但碗也實在太小了，甚至還沒泡茶的蓋碗大，林易一口氣盛了好幾碗，釜里還有一大半。剛放下小湯勺，楊婷婷就迫不及待的搶了一小碗，吹了吹熱氣，吸溜了一小口，頓時眼睛就眯成了月牙。

    「好鮮啊……」楊婷婷感嘆道，「宋老，你們也嘗嘗。」

    宋老頭呵呵一笑，這才不慌不忙的端了一碗起來，輕輕吹著熱氣。老頭也是吃過見過的主兒，區區清燉魚湯，又哪兒入得了他的法眼？

    可一口下去，宋老頭頓時瞪大了眼睛，這個味道……好鮮！

    再一口下去，宋老頭卻是直接把那一小碗給喝光了，然後美滋滋的長嘆一口氣，說道：「據說，「鮮」字原本是三個「魚」字組成的，只是因為易牙做的魚腹羊肉，比三條魚還要鮮美，這才變成了魚和羊。魚腹羊肉已經失傳了，這個清燉魚湯，就是毫無疑問、當之無愧的鮮美之王了啊……」

    「噗，宋老，魚腹羊肉林易就會做啊。」楊婷婷賣弄的嚷道，「他這次來就是專門來給我爺爺做魚腹羊肉的。」

    「啊？」宋老頭再次瞪大了眼睛，認真的審視了莊強急眼，然後蹙眉說道，「感覺有點面熟……哦，對了，電視上那個做菜的節目，是不是就是你拍的？」

    「宋老你也看過我的節目？」林易微笑著，又給他盛了一碗魚湯。

    「我平時不怎麼看電視的，就是老伴喜歡看你的節目，我偶爾跟著看兩眼。」宋老笑道，「不過以後你的節目我可得認真看看了，這麼簡單的做菜方法，做出來的味道竟然還這麼鮮美，這才是真食神啊，哈哈。」

    林易微微一笑，這個方法看著是很簡單，但別人想做到和自己一樣美味的程度，也不是那麼容易的。首先是魚和水的比例，不能水多魚小，那樣湯就太淡了，如果魚大水少，湯又太濃，喝起來就不夠爽口。除此之外，陶釜功不可沒，如果用鐵鍋燉魚，就免不了有一股淡淡的鐵腥，砂鍋、瓦罐倒是差不多，可它們依舊不能像陶釜一樣多方位受火。

    好吧，就算你也找到一個陶釜，但你有祖師爺傳承嗎？沒有的話，也只能保證魚湯很美味，而不至於讓人抿上一口就滿身心的感到幸福！

    「再給我來一碗。」楊婷婷喝光了一碗，又把小碗遞了過來。

    「唉，本來還想著我第一個嘗嘗兩千多年的陶釜煮出來的魚湯什麼味道呢……」林易一邊嘀咕著，一邊又給楊婷婷盛了一碗，可憐那妞一聽這話傻眼了……

    就用開水煮了幾遍，能清洗乾淨嗎？這玩意兒是不是真的當過陪葬品？應該不至於吧？因為剛才煮出的湯那麼鮮美，沒有半點異味，應該是很乾淨的吧？

    眼看著林易又盛了一碗遞過來，濃濃的鮮味刺激著楊婷婷的嗅覺，於是一咬牙——不管了，先吃了再說！

    林易呵呵笑著，這才不慌不忙的自己也喝起魚湯來——擁有易牙的味覺傳承，林易又豈能分辨不出這陶釜中所包含的各種氣息都代表著什麼？至少林易沒有從中分辨出一點腐屍氣味，這就證明這東西雖然在土裡埋過，但不是當了陪葬品。另外其中除了一些泥土的味道之外，並沒有被任何不乾淨的東西所侵蝕，所以只用開水煮一煮，完全可以直接用來做飯用！

    而有了這個陶釜，明天的魚腹羊肉做起來就更加有把握復原，甚至超越當初易牙的發明了。

    因為易牙是春秋時代的人，那時候烹飪技術還相對落後，烹飪方法還是以煮、蒸、烤等方式為主，調味品也遠沒後世那麼多花樣，例如什麼辣椒，明代才傳入中華，而如今做菜很常用的胡椒、茴香是漢代傳入中華的。

    在那個炊具落後、缺乏調味品的時代，魚腹羊肉的做法當然也很簡單，絕對不可能是某位大廚宣稱復原的烹飪方法——魚身上塗豬油，放烤箱裡烤熟？請問春秋時期有烤箱嗎？

    其實真正的魚腹羊肉，烹飪方法非常簡單，使用的調料也非常簡單——陶釜煮羊肉，然後把羊肉放在魚肚子裡蒸！

    中華是世界上最早使用「蒸」這種烹飪方法的國家，最早可以追溯到炎黃時期。蒸可以最大程度的保留食物原有的鮮美味道，並讓食材變得鮮、香、嫩、滑，這種方法遠不是最古老的「烤」所能比擬的。

    而魚腹羊肉最大的特點就是「鮮」，試問還有什麼方法，能比「蒸」更能保留下來食物的「鮮」味？